粉絲是傳統(tǒng)美食，劉井粉絲源于明朝，歷史悠久。劉井粉絲以純天然紅薯為原料，經(jīng)山芋粉碎、淀粉過濾、淀粉發(fā)酵沉淀、漏粉、冷凍、晾曬等十幾道繁雜的工序加工而成。“薯香濃郁、韌性十足、勁道爽滑、耐煮不黏糊”是徐州地區(qū)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。
溫馨提醒：真正的紅薯淀粉，是不應(yīng)該有紅薯味兒的，如果非說有什么氣味的話，也只會是淡淡的微酸和生粉味兒，只有做成粉條后，才能干嚼出淡淡的甜味兒。做熟后，才能吃出老家的紅薯粉條熟悉的味道。
邳州劉井粉絲在制作過程中，不含膠、不含明礬，更沒有化學(xué)添加劑，是純山芋粉制作，再加上特殊的制作工藝，做出來的粉絲口感勁道，入口爽滑，不易煮糊，2004年，劉井村成立了粉絲營銷協(xié)會，劉井牌粉絲通過國家工商總局的商標(biāo)注冊，并被江蘇省質(zhì)監(jiān)局評為無公害農(nóng)產(chǎn)品。目前，劉井粉絲作為邳州的一種知名土特產(chǎn)，已經(jīng)遠(yuǎn)銷四方受到消費者的青睞。 
